Un peu à la bourre dans mes publications et accaparée par une petite puce malade, j’ai oublié l’article d’hier! Je me rattrape aujourd’hui en vous proposant un petit délice. J’ai beaucoup aimé cette entrée et mes invités aussi qui allie à la fois le croustillant de la brick, le fondant des poireaux et la saveur incomparable des noix de saint-Jacques. Le tout délicatement parfumé de safran, l’alliance est réussie. J’ai réalisé mes corolles grâce aux moules à tulipe en silicone que je vous présentais ici. Si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours vous servir de bols ou ramequins suffisamment grands allant au four. Vous pouvez bien sûr préparer votre entrée à l’avance et réchauffer au moment de servir la fondue de poireaux aux crevettes à feu doux et les tulipes dans le four. Par contre, poêlez les noix de saint-Jacques au dernier moment. Pour 8 personnes 8 feuilles de brick de l’huile d’olive ou du beurre fondu 32 noix de saint-Jacques ici surgelées, avec corail 2 gros blancs de poireaux 30 g de beurre 30 cl de crème fraîche 1 dosette de safran 1 belle pincée de gingembre en poudre environ 300 g de crevettes décortiquées Commencer par préparer les tulipes croustillantes préchauffer le four à 200°. Badigeonner les feuilles de brick avec de l’huile d’olive ou un peu de beurre fondu. Détailler chacune d’elles en 4 puis en tapisser 2 moules à tulipe avec 3 morceaux, plier le 4ème de façon à tapisser le fond du moule il va venir renforcer le fond de la tulipe. Poser un second moule par dessus et enfourner environ 5 min à surveiller puis retirer le moule du dessus. Laisser les tulipes colorer encore un peu et sortir du four. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille. Recommencer l’opération avec les bricks restantes n’ayant que 4 moules à tulipes, j’ai du m’y reprendre à 4 fois. Si vous utilisez des bols en nombre suffisant, vous pouvez tout cuire d’un coup. Pour la fondue de poireaux, j’ai opté pour la facilité et me suis servie de mon thermomix. Bien sûr, vous pouvez réaliser la fondue dans une poêle de la même manière, vous devrez seulement remuer régulièrement l’ensemble. Placer les poireaux lavés et découpés en rondelles dans le bol, avec 15 g de beurre. Programmer 3 min à vitesse 2, température varoma. Ajouter 1/2 gobelet d’eau et poursuivre12 min, toujours à température varoma et vitesse 2 mais en fonction sens inverse. A la sonnerie, verser la crème et les épices dans le bol. Saler et poivrer puis ajouter les crevettes. Mélanger quelques secondes à vitesse 2, toujours en fonction sens inverse. Si vous ne servez pas tout de suite, débarrasser dans une casserole et laisser refroidir avant de placer au frais. Il suffira de réchauffer le tout à feu doux en remuant. Au moment de servir, faire chauffer le reste de beurre avec un petit filet d’huile dans une grande poêle. Cuire les noix de saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté. Saler et poivrer. Pendant ce temps, réchauffer la fondue à feu doux si nécessaire et repasser les tulipes au four, juste pour les réchauffer. Dresser sur les assiettes les tulipes garnies de fondue de poireaux aux crevettes, surmonter des 4 noix de saint-Jacques par personne. Servir sans attendre, accompagné d’une salade de jeunes pousses. Tulipes de NSJ sur fondue de poireaux aux crevettes 2012-01-31T065100+0100

60 avisUn plat extraordinaire les fêtes le savent classique, le quotidien le sait UstensilesPlaques de cuisson, CookeorecetteÉtape 1Si besoin, décongelez les noix de Saint-Jacques en les plaçant dans un sac hermétique puis en plaçant ce sac dans de l'eau à température ambiante le temps de la préparation de la 2Épluchez et émincez les échalotes. Lavez et émincez les poireaux et ajoutez-les dans le bol du Cookeo avec la moitié du beurre et les échalotes. Lancez la cuisson en mode dorer pendant 2 3Ajoutez le riz Optionnel si vous en avez, ajoutez une petite lampée de vin blanc. Continuez la cuisson en mode dorer pendant 2 4Versez 25cl d'eau par personne, le bouillon de légumes, salez, poivrez. Lancez la cuisson sous pression pendant 15 5Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan et le beurre restant. Salez, poivrez et 6Servir le risotto dans les assiettes. Dans une poêle ajouter une noisette de beurre et les noix de Saint-Jacques et les faire revenir à feu vif pendant 2 minutes en les remuant régulièrement. Ajoutez-les aussitôt sur le risotto, c'est prêt !Valeurs nutritionnellesValeurs estimées moyennes pour une portionCalories493 kcalMatières grasses13 gGlucides69 gProtéines24 gFibres5 gEn moyenne, une portion de la recette "Risotto aux Saint-Jacques & poireaux" contient 493 Calories, 13 g de Matières grasses, 69 g de Glucides, 24 g de Protéines, 5 g de souhaitez nous faire part de vos retours sur cette recette ?Rédiger un avisVous pourriez aussi aimer...

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